Panela de Bairro especial Paulo Afonso: aprenda receitas de buchada de bode e doce de coroa-de-frade

Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparar os pratos.

Ingredientes:

Modo de preparo:

Primeiro, lave bem a buchada em água corrente. Em seguida, coloque o suco de limão, misture e leve ao fogo para escaldar. É importante não deixar cozinhar demais, para não endurecer o “saquinho” onde ficam as carnes.

Quando alcançar o ponto de fervura, retire do fogo e, com o auxílio de uma faca, retire resíduos e a pele da língua. Ao terminar, corte tudo bem picadinho e então junte todos os temperos refogados em um recipiente grande. Acrescente as vísceras misturando bem, e deixe tudo “pegando” os temperos por algumas horas.

Com linha e agulha, costure o “saquinho” até a metade, deixando uma abertura para preencher. Depois de cheio, costure o restante e em seguida, leve ao fogo em uma panela grande, com água bastante para cobrir tudo e cozinhar.

Ingredientes:

Modo de preparo:

Retire cuidadosamente os espinhos da coroa do cacto, que não deve ser utilizada. Em seguida, remova a casca e pique o miolo. Depois, lave em água corrente e acrescente vinagre para tirar o visgo.

Leve ao fogo com água e todos os outros ingredientes por aproximadamente uma hora e meia. Não é necessário ficar mexendo o tempo todo, apenas no início até derreter a rapadura. Retire do fogo quando atingir um ponto intermediário entre doce e cocada.

G1 – BA